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Nuestra nota
Rocoto lleva el nombre del chile andino que define gran parte de la cocina peruana y honra ese referente con rigor técnico. Los cebiches tienen la acidez precisa, los anticuchos salen del fuego con el punto exacto y el lomo saltado respeta la técnica del wok sin concesiones. Ningún plato intenta ser más de lo que es, y eso en cocina peruana es la mayor virtud: la autenticidad no se improvisa, se aprende y se repite con disciplina.
“Rocoto lleva el nombre del chile andino que define gran parte de la cocina peruana y honra ese referente con rigor técnico.”
— Juan Camilo Moreno, editor