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Nuestra nota
Mondongo's es una institución: el lugar al que Medellín va a comer el mondongo que define el estándar de la ciudad. El caldo es largo, los ingredientes abundantes y la sazón, inconfundible. La carta va más allá: hay sancocho trifásico, bandeja paisa y frijoles que compiten en serio por el plato favorito de la mesa. Un lugar que pertenece a la memoria gastronómica colectiva de la ciudad y que no necesita cambiar porque ya encontró su forma definitiva.
“Mondongo's es una institución: el lugar al que Medellín va a comer el mondongo que define el estándar de la ciudad.”
— Juan Camilo Moreno, editor