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Nuestra nota
Il Forno demuestra que la cocina italiana no necesita complejidad para ser memorable. Las pastas son de fabricación propia, las salsas respetan los tiempos largos de cocción y el equilibrio de sal y acidez viene de manos que entienden la tradición. El precio es accesible para El Poblado, el ambiente familiar y el risotto —cuando aparece en carta— vale por sí solo el desplazamiento. Un italiano de barrio que no necesita importar nada para convencer.
“Il Forno demuestra que la cocina italiana no necesita complejidad para ser memorable.”
— Juan Camilo Moreno, editor