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Nuestra nota
Hacienda preserva el recetario paisa con la seriedad que merece una gastronomía construida durante siglos de tradición andina. El sancocho es de gallina criolla, las arepas salen del tiesto caliente y el hogao tiene ese color que solo da el tomate cocido a fuego lento con paciencia. En plena Cra. 49, un ancla de tradición en el Centro de Medellín para quienes saben que lo clásico no pasa de moda cuando está ejecutado con respeto y convicción.
“Hacienda preserva el recetario paisa con la seriedad que merece una gastronomía construida durante siglos de tradición andina.”
— Juan Camilo Moreno, editor