Don Diablo

Don Diablo es para quien toma el asunto de los cortes de carne con la misma seriedad que un sommelier toma el vino. La maduración en seco —de 21 a 60 días según el corte elegido— concentra sabores y produce texturas que no se consiguen de otra manera ni con ningún otro método. La carta es concisa por diseño y el servicio está entrenado para guiar sin imponer. Una referencia silenciosa pero sólida de El Poblado para los que saben buscarla.