Cuon

Cuon construye su propuesta asiática con ingredientes colombianos y técnicas orientales: una tensión que, bien resuelta, produce platos de personalidad genuina. Los ramen son de caldo largo —doce horas mínimo—, los dumplings se doblan a mano y las salsas se preparan internamente sin atajos. Un espacio de El Poblado que entiende Asia con respeto y sin necesidad de replicarla, encontrando en el cruce cultural su argumento más interesante.